2026年2月、石川県金沢市の、「Bistro 紙屋市べゑ」様に、小さなお豆腐屋さんを納入させて頂きました。
北陸の新鮮な海の幸や地元食材、料理に寄り添う地酒を、落ち着いた雰囲気の店内で、大人がゆっくりと味わえる一軒です。
地元の大豆で作った豆乳と奥能登の天然にがりを使った、出来立てのお豆腐でつくる絹厚揚げは、外は香ばしく、中は風味豊かで滑らか。
選び抜いた高級醤油とともに味わう冷奴は、豆腐そのものの旨みを引き立てる一品です。
金沢で美味しいものを味わいたい方に、ぜひ一度訪れていただきたい一軒です。

石川県金沢市片町1-8-21

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