加熱工程
豆腐の基本製造工程
- 浸漬
- 磨砕
- 加熱
- 絞り
- 凝固
- プレス・成型
- カット・パック
- 殺菌
多品種小ロット生産に適しています。
顧客ニーズに合わせて、小ロットで多様性のある商品ラインナップを生産できます。
少品種大ロット生産に適しています。
製品のラインナップを絞り、一度にまとめて連続的な生産が可能です。
豆次郎
バッチ式 / 中規模生産
絹ごし / 木綿豆腐、油揚げ用
【製品特徴】
- たっぷりの低圧蒸気で短時間に煮炊きするので、風味豊かになります。
- 独自の撹拌羽根により、むらなく炊きあがります。
- オプションにより、無消泡生産にも対応可能です。
- 半自動タイプ：水に浸した豆をスリ潰す機械（グラインダー）のホッパーへ大豆を手入れします。そして豆スリから煮るまでの工程を行います。
- 全自動タイプ：浸した豆をポンプで送り自動で豆スリして煮るまで行います。
- シングル・ダブル・トリプル釜など、カスタマイズ可能です。
能力表（参考）
処理能力は豆乳濃度、煮炊き温度・時間によって変化します。電気容量・寸法は仕様によって変化します。
| 釜サイズ | レギュラー | ラージ | ||
|---|---|---|---|---|
| タイプ | シングル | シングル | ダブル | トリプル |
| 処理能力（有消泡） | 48kg /H | 78kg /H | 180kg /H | 270kg /H |
| 処理能力（無消泡） | 30kg /H | 60kg /H | 120kg /H | 180kg /H |
| 電気容量 | 4.6 KW | 7.4 KW | 9.7 KW | 10.4 KW |
| 寸法 WxDxH（mm） | 1,800x1,000x2,650 | 2,500x1,200x3,200 | 2,500x1,200x3,200 | 4,500x1,200x3,200 |
スーパースチームライン M-II
連続式 / 大規模生産
絹ごし / 木綿豆腐、油揚げ用
【製品特徴】
- 3種類の炊きに対応、蒸気を自動でコントロール可能。
- 簡単操作！蒸気バルブを比例制御弁により自動開閉。
- 比例制御弁無しのエコノミータイプもございます。
- オプションにより無消泡生産対応も可能。
能力表（参考）
処理能力は、大豆の種類や加水量によって変化します。
| 消泡剤あり | 消泡剤なし | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 型式 | 容量 | 生大豆 | 寸法 WxDxH（mm） | 型式 | 容量 | 生大豆 | 寸法 WxDxH（mm） |
| M-II40 | 227L | 240kg/h | 2,500x1,150x2,600 | M-II40N | 249L | 240kg/h | 2,750x1,150x2,600 |
| M-II50 | 249L | 300kg/h | 2,750x1,150x2,600 | M-II50N | 271L | 300kg/h | 3,000x1,150x2,600 |
| M-II60 | 271L | 360kg/h | 3,000x1,150x2,600 | M-II60N | 293L | 360kg/h | 3,250x1,150x2,600 |